Il va falloir manger des insectes

Dans certains endroits de notre planète, c'est aussi courant que de manger du pain chez nous. Pourtant, lorsque l'on nous dit qu'il va falloir manger des insectes d'ici quelques dizaines d'années, l'appétit ne vient pas. C'est vrai que l'on mange des grenouilles ou des escargots et que ça choque nos voisins mais de là à manger des criquets, vers, sauterelles et autres bestioles à six pattes, c'est plus difficile à avaler.

Une haute valeur nutritionnelle
Si l'on oublie leur aspect peu attirant, les insectes seraient bons pour notre santé. Ils regorgent d'Oméga 3, d'Oméga 6, d'acides gras insaturés, de protéines en tout genre. L'entomophagie, c'est-à-dire la consommation d'insectes par les humains, est appréciée des nutritionnistes. Il parait même que lorsqu'ils sont bien préparés, les insectes ont bon goût. Certains rappellent la saveur du poulet, d'autres ont un goût de noisette ou même de fruits de mer. Et puis, on peut se motiver en se disant que l'on mange déjà tous des insectes sous forme de fragments égarés dans nos aliments (du chocolat à la farine !)

Comment déguster les insectes
Il ne s'agit pas de faire votre collecte dans votre jardin ou sur votre balcon. S'il existe près de 2 000 espèces d'insectes comestibles, on ne les choisit pas n'importe comment et n'importe où. Actuellement à travers le monde, ce sont les coléoptères, les chenilles ou les fourmis qui sont les plus appréciés mais il y a aussi les sauterelles, les criquets, les grillons, les cochenilles.... Certains sites Internet sont spécialisés dans la vente d'insectes frais ou déjà cuisinés. Il est important de consommer des produits bien préparés : amuse-bouche aux insectes, salade d'insectes au chèvre chaud, quiche ou pizza garnies de six pattes ou encore pancakes aux insectes caramélisés...

Bon appétit !