Tout savoir sur le cheesecake

Le cheesecake est le gâteau tendance qu'il est de bon goût de présenter en fin de repas. Venu de New-York, il a traversé l'Atlantique pour notre plus grand plaisir. Il se décline dans différentes saveurs mais toujours avec simplicité pour le bonheur des grands comme des petits.

Le cheesecake, un gâteau onctueux
Son nom nous indique qu'il est à base de fromage mais pas n'importe quel fromage. Pour réussir un vrai cheesecake, il faut utiliser du "cream cheese" qui est un fromage particulièrement crémeux. C'est grâce à lui que l'on obtient un dessert à la fois dense et onctueux, particulièrement gourmand qui fond dans la bouche.

Astuces pour réussir son cheesecake
Le fond du gâteau est composé d'une couche croustillante. Pour l'obtenir on mélange des biscuits secs à la cannelle écrasés avec du beurre fondu. Au milieu, on a le cream cheese mélangé à du sucre, de la farine, des oeufs et un zest de citron. Si vous n'avez pas de cream cheese, vous pouvez toujours le remplacer par du fromage blanc additionné de crème fraîche. Il ne reste plus qu'à cuire doucement et lentement. Pour être délicieux, il doit encore être tremblotant à sa sortie du four.

Toutes les variantes sont possibles
A partir de la recette de base, toutes les déclinaisons sont possibles. Ecorces d'orange, chocolat fondu, coulis de fruits, poudre d'amandes ou de noisettes, caramel, spéculoos : tout est permis.