Que faire avec des pommes : bien les choisir et idées recettes

Bien sûr, il y a la tarte aux pommes avec sa version "Tatin", la compote, le chausson ou tout simplement la pomme caramélisée au four... Mais il y a bien d'autres délicieuses à déguster en automne après avoir choisi les bonnes pommes.

Bien choisir les pommes
Elle n'est pas forcément ronde, brillante et grosse pour être bonne ! La pomme doit d'abord être ferme et sans trace de coup. On la choisit également en fonction des recettes mais comme il y a plus de trente variétés de pommes en France, c'est parfois difficile. La Royal-Gala se mange telle quelle comme la Granny-Smith. Si elle doit cuire longtemps, on préfère la Canada. La Golden est la plus consommée alors que la Clochard se conserve très longtemps.

Comment cuisiner la pomme ?
On la sert râpée avec une salade de crudités, rôtie au four sous une chapelure d'épices, en accompagnement des viandes blanches ou des volailles. La pomme adore être servie avec de la cannelle, de la vanille ou même du gingembre. Pour s'adapter à la saison, on prépare pour le goûter un délicieux "steusel aux pommes et aux noix". Il est encore meilleur si on le déguste chaud. De toutes façons, la pomme se glisse dans n'importe quel dessert : les tartes, les crumbles, les mousses, les crèmes, les compotes, les muffins... IL y en a pour tous les goûts et pour tous les appétits.