Bien choisir sa cave à vins

Quand on n'a pas la chance d'avoir une véritable cave, il est très difficile de garder une bouteille de vin et impossible de le laisser vieillir. La seule solution est d'investir dans une armoire à vin ou une cave de vieillissement. Quelques conseils pour bien choisir.

Qu'est-ce que c'est ?
Une armoire à vin est un meuble permettant de recréer les conditions de conservations d'une vraie cave à vin. Elle a l'avantage d'être toujours à la même température (autour de 12° C.) et s'adapte automatiquement à l'environnement extérieur. Elle permet aussi de contrôler le taux d'humidité.

Quel modèle choisir
Il existe de très nombreux modèles qui varient en fonction de la capacité, de la consommation électrique, des performances... L'armoire peut avoir des portes vitrées ; c'est plus joli mais entraine une plus forte consommation d'énergie. Il faut que la température reste constante entre 11 et 14° C. et que l'hygrométrie soit comprise entre 50 et 70 %. Les parois internes de l'armoire doivent être en métal.

Quels critères à prendre en considération
Il faut tout d'abord déterminer la contenance idéale pour vous, que la circulation de l'air soit optimale, qu'il n'y ait pas de vibrations et que l'obscurité soit la plus profonde possible. La cave de vieillissement est idéale si vous êtes amateurs de grands vins. Elle doit avoir une porte pleine et peut être équipée d'un registre de cave pour recenser facilement vos bouteilles. La cave multi-températures permet de faire vieillir et de rafraîchir vos bouteilles avec un seul appareil.