3 recettes réconfortantes pour attendre Noël !

Banana bread

Très facile à réaliser, le cake à la banane est un incontournable de la pâtisserie américaine.

Voici une version de banana bread au chocolat qui devrait particulièrement plaire aux enfants (ou aux amoureux de chocolat) ! Le banana bread est aussi tout à fait délicieux lorsqu’il est parfumé à la cannelle, pour ce faire, retirez simplement le chocolat de cette recette et remplacez-le par deux cuillères à café de cannelle. 

Ingrédients :

• 4 bananes bien mûres
• 3 Å“ufs
• 250g de farine (ou 150g de farine et 100g de fécule de maïs pour un résultat encore plus moelleux)
• 120g de sucre ou de cassonade
• 150g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g de chocolat pâtissier
• Des noix 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites blanchir les œufs et le sucre avec un batteur électrique. Tout en continuant de fouetter, ajoutez le beurre fondu, puis la farine progressivement et enfin la levure.

Dans une assiette creuse, écrasez 3 bananes à l’aide d’une fourchette (gardez la quatrième pour le décor). Ajoutez cette purée au mélange précédent et fouettez une minute à l’aide du batteur.

Coupez grossièrement le chocolat et ajoutez-le au mélange. Vous pouvez aussi y mettre quelques noix concassées.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Décorez le dessus du cake en y déposant une banane fendue en deux et quelques cerneaux de noix. 

Enfournez 50 minutes. 

Si le cake dore trop vite, recouvrez le d’une feuille d’aluminium. Pour vérifier la cuisson piquez le centre avec un couteau, si la lame ressort sèche alors le gâteau est cuit, dans le cas contraire, prolongez le temps de cuisson autant que nécessaire ! 

Laissez refroidir et démoulez !

Note de la rédaction : 

Idéal pour utiliser les bananes trop mûres, le banana bread est aussi une super base de cake pour laisser libre cours à votre imagination ! Déjà testé et approuvé à la cannelle/noix de pécan, puis au chocolat/noix, on imagine déjà des versions noix de coco, mangue séchée, chocolat blanc, raisins secs… ou encore dans des moules individuels, type muffins. 

Tarte à la citrouille

Particulièrement appréciée aux États-Unis et au Canada, cette tarte y est d’ailleurs souvent servie lors des repas de Thanksgiving et de Noël. Niveau texture, elle rappelle un peu notre flan pâtissier. Cependant, la présence de 4 épices et de muscade en fait un dessert particulièrement appréciable en cette période de l’année.

Ingrédients pour la pâte à tarte :

• 250g de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 1 jaune d’œuf
• 50ml d’eau
• 125g de beurre

Ingrédients pour l’appareil : 

• 800g de citrouille
• 2 Å“ufs entiers
• 2 jaunes d'Å“uf
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou une pincée de noix de muscade)

Préparation :

Pour préparer la pâte à tarte, mélangez d’abord la farine, le sucre et les épices. Ajoutez ensuite l’eau, le jaune d’œuf et le beurre fondu en une seule fois. Mélangez avec une fourchette puis finissez de malaxer la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule. Enveloppez cette boule dans un film plastique ou glissez-la dans un contenant refermable et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur. 

Épluchez et détaillez votre citrouille en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Une fois cuite, écrasez-la pour en faire une purée.

Ajoutez la crème, les œufs, le sucre et le sucre vanillé à cette purée. Mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit liquide et homogène (le plus simple est d’utiliser un batteur électrique).

Étalez votre pâte sur un papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau puis foncez votre moule à tarte. N’hésitez pas à fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Versez l’appareil sur la pâte.

Enfournez à four très chaud, 230°C, pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson au moins 30 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Et… patientez ! Cette tarte est meilleure froide.

Note de la rédaction : 

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée toute prête, mais vous n’obtiendrez pas ces notes de pain d’épices qui font le charme de cette recette.

Scones 

Ce petit pain très léger serait d'origine écossaise, mais il est aujourd'hui populaire dans la plupart des pays anglophones et particulièrement en Irlande et au Royaume-Uni. Il doit sa texture très légère à la grande quantité de levure intégrée à sa recette.

Traditionnellement, les Britanniques dégustent ces scones, tièdes ou froids, accompagnés de clotted cream (sorte de crème fraîche épaisse) et de la confiture, mais c’est aussi délicieux avec du beurre demi-sel ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou des myrtilles à la pâte avant cuisson. 

Ingrédients :

• 500g de farine
• 50g de sucre
• 125g de beurre demi-sel
• 30cl de lait demi-écrémé
• 2 sachets de levure chimique
• Dorure : 1 Å“uf battu + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et frottez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu'il soit sableux.

Versez ensuite le lait petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte souple.

Déposez cette pâte sur une planche farinée (la pâte étant un peu collante, vous aurez nécessairement besoin de farine pour l’étaler). Abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur.

Découpez-y des ronds avec un emporte-pièce (ou un verre) de 5 à 7cm de diamètre.

Disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et badigeonnez le dessus des scones de dorure (le mélange œuf battu, eau, sel).

Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C (chaleur statique) jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés. 

Note de la rédaction : 

Pensez à sortir le beurre du frigo et à le laisser ramollir quelques heures à température ambiante avant de démarrer cette recette, cela vous facilitera grandement la tâche. 

Pour respecter leur forme traditionnelle, le mieux serait d’utiliser un emporte-pièce à bords cannelés. À défaut, un verre à moutarde fait très bien l’affaire.